L’eau, la mère du thé

Lu Yu, dans le premier livre dédié au thé, a déclaré que:

L’eau de source des montagnes est la meilleure, suivi de l’eau de rivière et finalement l’eau de puits.

Le contenu minéral de l’eau est important. L’eau en bouteille est à éviter, puisqu’elle contient très peu de minéreaux et autres substances. Il est bien sûr difficile de trouver de nos jours une source naturelle montagneuse, mais l’eau du robinet n’est pas à dénigrer. Filtrer cette eau lui enlève plusieurs des substances essentielles à l’obtention d’une eau ‘pleine’, qui au goût semble bien ronde. Seule l’eau traitée au chlore peut nuire au goût du thé.

Faites-en l’expérience. Vous remarquerez que votre thé vert infusé avec l’eau en bouteille semble mince et manque de profondeur, tandis que le thé infusé avec l’eau du robinet semble plus plein en bouche, et plus savoureux.

Si vous revenez de votre chalet dans les montagnes, profitez-en pour rapporter un peu d’eau du ruisseau qui coule à proximité. Faites-en un bon Tie Guan Yin et savourez ce que la nature a mise dans votre tasse…