Thé vert
Thé vert
Non-oxydé, le thé vert est à son meilleur d’avril à juillet alors qu’il est encore bien frais. Pour une expérience de thé véritablement chinoise, placez les feuilles dans un verre, ajoutez de l’eau à environ 80°C, et sirotez à même le verre, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure.
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Zhu Cha (Gunpowder)
Chine – Zhejiang
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 3-4
10 $ / 100 g
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Matcha cérémonial
Quantité : ½ c. à thé / 100 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : fouetter le thé environ 30 secondes, ou jusqu’à une mousse couvre la surface.
Nombre d’infusions : 1
18 $ / 20 g
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Matcha grade B
Quantité : ½ c. à thé / 100 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : fouetter le thé environ 30 secondes, ou jusqu’à une mousse couvre la surface.
Nombre d’infusions : 1
42$/100g
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Bao Hong
Chine – Yunnan
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions :5
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ThĂ© Ă petite feuille de la rĂ©gion de Yi Liang. Durant la dynastie Tang (environ 700 après J-C), un moine du Fujian a contruit un monastère sur cette montagne et a aussi apportĂ© des arbres de thĂ©. Encore aujourd’hui ce thĂ© est fabriquĂ© entièrement Ă la main, de manière semblable au Long Jing. Le jardin se situe Ă une altitude de 1600 mètres, loin de toute civilisation…
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Long Jing
Chine – Hangzhou
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Kukicha
Japon – Aichi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 3-4
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Autres noms: Botcha, Sencha karigane.
Le kukicha est un excellent thĂ© japonais d’introduction. Moins algeux que ses grands frères, il propose des saveurs plutĂ´t vĂ©gĂ©tales et crĂ©meuses.
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Genmaicha
Japon – Aichi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 3 minutes
Nombre d’infusions : 4-5
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Genmaicha-matcha
Japon – Aichi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Le genmaicha avec matcha est plus veloutĂ© et crĂ©meux que son cousin, et quelle couleur d’infusion!
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Gyokuro Yabukita
Japon – Uji
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 3
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La rĂ©gion de Uji peut se vanter d’avoir Ă©tĂ© la toute première Ă ĂŞtre cultivĂ©e pour le thĂ©. En effet, la lĂ©gende veut que Saicho, de retour de son sĂ©jour en Chine, Ă©tablit le premier jardin de thĂ© Ă Uji.
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Hojicha Karigane
Japon – Uji
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 90° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 3
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Le hojicha est un thĂ© vert rĂ´ti. La version ‘karigane’ signifie un plus grand pourcentage de tige. Le rĂ©sultat est un thĂ© plus boisĂ© et chocolatĂ© que le hojicha traditionel. Étant donnĂ© que la cafĂ©ine se retrouve uniquement dans la feuille, la prĂ©sence majoritaire de tiges rĂ©sulte en un thĂ© avec un très bas niveau de cafĂ©ine.
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Sencha matcha
Japon – Aichi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 1 minute, 30 secondes, 1 minute
Nombre d’infusions : 3-4
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Zhen Mei
Yunnan, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Cette récolte du printemps offre des saveurs de maïs et de beurre. Arômes distinctes de paille et maïs. Très souple et riche.
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Wu Liang Mao Feng
Yunnan, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 3
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Un autre beau produit de la montagne de Wu Liang, de la famille Yu de Taiwan. La cuisson finale sur charbon de bois lui donne des aspects boisés et épicés très intéressants.
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Long Jing Shi Feng
Montagne Shi Feng, West Lake
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Huang Shan Mao Feng
Huang Shan, Anhui, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Le meilleur Mao Feng que nous a donnĂ© la Montagne Jaune en plusieurs annĂ©es… Superbe rĂ©colte!
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Long Mei
Yunnan, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 3-4 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Sencha Yabukita
Uji, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 3
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Superbe récolte!
*Nos récoltes 2011 du Japon sont certifiés sans effets rradioactifs par Life Co Ltd (MBic Environmental Laboratory) et le Kyoto Tea Industry Cooperative Association.
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Lu Bao Zhong
Anhui, Chine
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 5
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Un thé vert très riche en saveurs. Le producteur a utilisé une méthode normalement réservée pour les oolong pour faire ce thé vert. Similaire au Xue Dian Mei Lan, généreux et à essayer frais!
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Gyokuro Okumidori
Uji, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 2
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Tama Ryoku Cha
Kyushu, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 3
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Le seul et unique thĂ© vert japonais qui n’est pas soumis Ă la vapeur, mais plutĂ´t, Ă la chinoise, c’est-Ă -dire Ă l’air chaud. Moins vĂ©gĂ©tal que les sencha ou gyokuro, mais beaucoup plus souple et rond.
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Sencha Nibancha
Uji, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 2
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Du village de Nibancha, Uji, nous provient ce nouveau sencha très savoureux. Notre meilleur rapport qualité/prix chez les sencha.
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Sencha Asamushi
Uji, japon
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 2
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