Thé vert
Non-oxydé, le thé vert est à son meilleur d’avril à juillet alors qu’il est encore bien frais. Pour une expérience de thé véritablement chinoise, placez les feuilles dans un verre, ajoutez de l’eau à environ 80°C, et sirotez à même le verre, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure.
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Matcha cérémonial
Quantité : ½ c. à thé / 100 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : fouetter le thé environ 30 secondes, ou jusqu’à une mousse couvre la surface.
Nombre d’infusions : 1
18 $ / 20 g
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Matcha grade B
Quantité : ½ c. à thé / 100 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : fouetter le thé environ 30 secondes, ou jusqu’à une mousse couvre la surface.
Nombre d’infusions : 1
42$/100g
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Kukicha
Japon – Aichi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 3-4
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Autres noms: Botcha, Sencha karigane.
Le kukicha est un excellent thĂ© japonais d’introduction. Moins algeux que ses grands frères, il propose des saveurs plutĂ´t vĂ©gĂ©tales et crĂ©meuses.
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Genmaicha
Japon – Aichi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 3 minutes
Nombre d’infusions : 4-5
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Genmaicha-matcha
Japon – Aichi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Le genmaicha avec matcha est plus veloutĂ© et crĂ©meux que son cousin, et quelle couleur d’infusion!
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Gyokuro Yabukita
Japon – Uji
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 3
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La rĂ©gion de Uji peut se vanter d’avoir Ă©tĂ© la toute première Ă ĂŞtre cultivĂ©e pour le thĂ©. En effet, la lĂ©gende veut que Saicho, de retour de son sĂ©jour en Chine, Ă©tablit le premier jardin de thĂ© Ă Uji.
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Hojicha Karigane
Japon – Uji
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 90° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 3
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Le hojicha est un thĂ© vert rĂ´ti. La version ‘karigane’ signifie un plus grand pourcentage de tige. Le rĂ©sultat est un thĂ© plus boisĂ© et chocolatĂ© que le hojicha traditionel. Étant donnĂ© que la cafĂ©ine se retrouve uniquement dans la feuille, la prĂ©sence majoritaire de tiges rĂ©sulte en un thĂ© avec un très bas niveau de cafĂ©ine.
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Sencha matcha
Japon – Aichi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 80 – 85° C
Temps d’infusion : 1 minute, 30 secondes, 1 minute
Nombre d’infusions : 3-4
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Zhen Mei
Yunnan, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Cette récolte du printemps offre des saveurs de maïs et de beurre. Arômes distinctes de paille et maïs. Très souple et riche.
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Huang Shan Mao Feng
Huang Shan, Anhui, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Le meilleur Mao Feng que nous a donnĂ© la Montagne Jaune en plusieurs annĂ©es… Superbe rĂ©colte!
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Long Mei
Yunnan, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 3-4 minutes
Nombre d’infusions : 4
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Sencha Yabukita
Uji, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 3
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Superbe récolte!
*Nos récoltes 2011 du Japon sont certifiés sans effets rradioactifs par Life Co Ltd (MBic Environmental Laboratory) et le Kyoto Tea Industry Cooperative Association.
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Lu Bao Zhong
Anhui, Chine
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 5
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Un thé vert très riche en saveurs. Le producteur a utilisé une méthode normalement réservée pour les oolong pour faire ce thé vert. Similaire au Xue Dian Mei Lan, généreux et à essayer frais!
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Gyokuro Okumidori
Uji, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 2
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Tama Ryoku Cha
Kyushu, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 3
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Le seul et unique thĂ© vert japonais qui n’est pas soumis Ă la vapeur, mais plutĂ´t, Ă la chinoise, c’est-Ă -dire Ă l’air chaud. Moins vĂ©gĂ©tal que les sencha ou gyokuro, mais beaucoup plus souple et rond.
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Sencha Nibancha
Uji, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 2
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Du village de Nibancha, Uji, nous provient ce nouveau sencha très savoureux. Notre meilleur rapport qualité/prix chez les sencha.
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Sencha Asamushi
Uji, japon
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 2
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Sencha Fukamushi
Aichi, Japon
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 3
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Cet unique mĂ©lange de sencha yabukita et de gyokuro okumidori est merveilleusement bien Ă©quilibrĂ©. FabriquĂ© de la manière tradtionnelle ‘ultra-vapeur’, ce fukamushi est vĂ©gĂ©tal, crĂ©meux et très souple. L’un des meilleurs Fukamushi que nous avons eu la chance de vous offrir!
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Dian Mao Feng
ThĂ© vert – Yunnan, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 4
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Le ‘Mao Feng’ fait rĂ©fĂ©rence au type de feuille choisi ainsi que l’âge de la feuille, dans ce cas 10 jours. Le Mao Feng est une ceuillette impĂ©riale, c’est-Ă -dire le bourgeon, la première et le deuxième feuille. Ce Mao Feng d’automne du Yunnan (Dian) est bien charnu. Du cultivar CamĂ©lia Sinensis Assamica Da Yeh, les premières infusion sont porteuses de saveurs de paille et de maĂŻs, pour ensuite devenir plus vĂ©gĂ©tal et Ă©picĂ©. Un thĂ© vert pour les amateurs de saveurs riches sans amertume.
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Bi Luo Chun 2012
ThĂ© vert – Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 3
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Notre premier thĂ© vert du printemps est issu d’une rĂ©colte du 2 mars 2012. Il provient de la rĂ©gion de Mojiang, Simao dans le province du Yunnan. ArĂ´mes de beurre, paille et bouillon de volaille, saveurs de maĂŻs, pois mange-tout et beurre. Excellent aussi en infusion libre.
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Long Mei
ThĂ© vert – Yunnan, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 5+
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Maintenant un classique de Sebz, notre nouveau Long Mei du printemps est très savoureux! Maïs, asperges, beurre, tout y est.
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Dian Mao Feng
Yunnan, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 3
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Long Jing Xi Hu
Zhejiang, Huangzhou – Chine
Quantité : 2 c. à thé / 400 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 3+
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Mao Jian
Jiangsu, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 85° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 5+
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Un excellent Mao Jiang artisanale, dont la cuisson finale a Ă©tĂ© faite sur charbon. Très vĂ©gĂ©tal avec des notes d’agrumes.
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