Thé oolong

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Shui Xian

Chine – Wu Yi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 4-5

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Rou Gui

Chine – Wu Yi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 6-7

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Da hong pao

Chine – Wu Yi
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 6-7

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Le Da Hong Pao est le roi des oolongs de Wu Yi. Boisé au saveurs de cacao.

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Jin xuan milk

Taiwan
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 6

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Un excellent oolong d’introduction au thé: façile à infuser, façile à aimer!

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Gui Fei

Taiwan
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 7

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Tout comme le célèbre Oriental Beauty, le Gui Fei doit sa saveur mielleuse à la cigale à feuille verte qui, en prenant de petites bouchées de la feuille, cause une regénération des cellules du théier. Un oolong à saveur unique.

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Formosa beauty

Taiwan
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 5

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Le Formosa Beauty est produit à partir de feuille torsadée. Malgré son degré d’oxydation, il nous surprend avec des arômes floraux et fruités bien vives. Un pourcentage intéressant de tiges lui confèrent aussi des saveurs boisées. Un superbe oolong à consommation de tous les jours et un excellent rapport qualité-prix.

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Ming Jian 2003

Taiwan
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 8-9

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Les oolongs Taïwanais vieillis diffèrent de leurs cousins chinois. Au lieu de laisser fermenter le thé, la méthode taïwanaise consiste à rôtir le thé au moins 2 fois par année durant le vieillissement, ce qui provoque une réactivation des tannins et des sucres. Le résultat : un oolongs à réinfusion multiple qui révèle des saveurs de fumé, fruit, caramel sans jamais aucune trace d’amertume.

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Tie Guan Yin Supérieur

Chine – Anxi
Quantité : 1 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 6

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‘La Déesse de la compassion’ est la reine des oolongs moins oxydés de la Chine, reconnue pour ses arômes bien prononcés de lilac et de muguet.

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bai hao

Taiwan

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 6-7

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Surnommée par la Reine la ‘Beauté d’Orient’, le Bai Hao est l’un des thés les plus particuliers au monde. La feuille doit être grignotée par un insecte, la cigale à feuille verte, afin de produire ses saveurs de miel si intenses. Seul le Bai Hao authentique de Taiwan peut se vanter de donner autant de plaisir à la tasse!

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Xiang Xiang

Taiwan

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 4- 5

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Un oolong oxydé bien surprenant!

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Qing Xin 2004

Taiwan

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 2 minutes, 30 secondes
Nombre d’infusions : 6-7

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Les oolongs Taïwanais vieillis diffèrent de leurs cousins chinois. Au lieu de laisser fermenter le thé, la méthode taïwanaise consiste à rôtir le thé au moins 2 fois par année durant le vieillissement, ce qui provoque une réactivation des tannins et des sucres. Le résultat : un oolongs à réinfusion multiple qui révèle des saveurs de fumé, fruit, caramel sans jamais aucune trace d’amertume.
Le Qing Xin 2004 est fait avec le cultivar du Si Ji Chun.

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Emperor 303

Taiwan

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 2 minutes, 10 secondes
Nombre d’infusions : 6-7

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Ce oolong de type Empereur est un mélange très bien balancé de ginseng nord-américain et de oolong du cultivar Jin Xuan. Très soyeux et généreux, un aphrodisiaque en digestif!

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Emperor 605

Taiwan

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 2 minutes, 10 secondes
Nombre d’infusions : 6-7

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Ce oolong de type Empereur est un mélange de ginseng nord-américain et de oolong oxydé à 90% du cultivar Cui Yu. Pour ce thé, le ginseng a été introduit après l’étape de roulage, donc la majorité du ginseng se libère dès la première infusion. Ne pas rincer!

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Si Ji Chun

Taiwan

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 2 minutes, 30 secondes
Nombre d’infusions : 5-6

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La meilleure récolte que nous avons eu. Lilac et muguet à plein nez. Rapport qualité-prix imbattable.

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Shan Lin Xi

Taiwan

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 2 minutes, 30 secondes
Nombre d’infusions : 6-7

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Le nec plus ultra des oolongs Taiwanais. Végétal, floral, éternel.
Récolte de novembre 2010.

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PHOENIX

Dan Cong – Chine

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 2 minutes
Nombre d’infusions : 5-6

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Enfin le retour du Phoenix, le oolong fruité et mordant.

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Shui Xian Qiang

Wu Yi

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 4

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Feng Mi Dan Cong Phoenix

Dan Cong – Guangzhou

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 5

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Un niveau de cuisson finale très soigné produit de fortes notes de miel pour ce Phoenix déjà bien fruité!

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Jing Qi 1989

Taiwan

Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 7+

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Ce oolong a été suivi avec beaucoup de soin. Le producteur a réussi à créer un parfait milieu entre le rôtissage occasionnel très léger et le repos qui a permis une fermentation équilibrée.

Le cultivar Da Yeh
Le cultivar à grande feuille et à tronc unique généralement reconnu pour le Pu’er et les Assam à été utilisé à Taiwan durant une cinquantaine d’années. Par contre, depuis l’arrivé des cultivars plus ‘faciles’, tels que le Jin Xuan et le Cui Yu, le Da Yeh n’est plus utilisé, ce qui en fait une rareté très prisée.

Saveurs
Fruité, sucré et onctueux. On retrouve une légère présence de betterave, tel un sheng bien vieille, ainsi qu’une longeur en bouche impressionnante.

Note
Ce oolong a été l’objet d’une étude de 6 ans de l’Institut de Recherche Biotechnologique de l’University National de Chung Hsing. Les résultats ont relevé que ce oolong était très riche en antioxydants et faible en caféine.

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Tie Guan Yin Da Sun Kan

Anxi, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 6

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Nous sommes fier de vous présenter un Tie Guan Yin provenant de sa montagne originale, là où ce thé a été découvert. Merveilleusement floral, généreux, végétal.

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Gabacha Bao Zhong

Taiwan
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1-2 minutes
Nombre d’infusions : 5

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Un nouveau gabacha de type Bao Zhong, c’est-à-dire en feuille torsadée et non roulée. Beaucoup de fruit et d’épice, toujours plein de bénéfices (anti-stress, relaxant, concentration, faculté mentales, etc!)

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Mei Shan

Montagnes de Shan Lin Xi, Taiwan
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 7-8

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Très végétal et une touche de beurre. Thé de haute-montagne très abordable!

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Da An

Montagnes de Shan Lin Xi, Taiwan
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 7-8

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Oolong de haute-montagne végétal et velouté.

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Tie Guan Yin 2003

Anxi, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 5

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Da Hong Pao Impérial

Wu Yi, Chine
Quantité : 2 c. à thé / 300 ml
Température : 95° C
Temps d’infusion : 1 minute
Nombre d’infusions : 6

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Longtemps nous avons cherché un Da Hong Pao charnu, tel qu’il était fait originalement. Celui-ci de déçoit pas. Boisé, chocolaté, solide, il s’agit de notre premier Da Hong Pao de 3e génération (à partir des 3 arbres légendaires).